plat sale

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette toute simple de beignets de choux fleur, légèrement relevé, un classique qui ravira les amateurs de ce légume...

Des beignets qui pourront être servis en entrée ou en plat principal accompagnés d'une viande blanche ou de poisson.

INGRDIENTS :

1/2 choux fleur

2 oeufs

100 ml de lait

3 c à s de farine ( voir 4 )

brins de persil

1/4 de c à c de purée de piment

1 pincée de curry

PREPARATION :

Commencer par prélever des petits bouquets de choux fleur en ôtant la partie un peu dure puis faites les cuire quelques minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verser les oeufs, le lait et la farine puis ajouter le piment, persil ciselé, le curry et assaisonnez. Mélanger la préparation .

Faites chauffer une casserole avec de l'huile puis venez tremper vos bouquets de choux fleur dans la pâte à beignet avant de les plonger dans l'huile chaude mais non bouillante.

Faites dorer vos beignets de tous les côtés puis venez les déposer sur du papier absorbant...Renouveler l'opération pour les suivants...

C'est avec un plat équilibré et savoureux que je vous invite aujourd'hui, une recette goûteuse et raffinée.

Le poisson est très apprécié à la maison, que ce soit au four, en sauce ou encore grillé.

Pour cette recette, j'ai choisi du filet de merlu, au goût fin, accompagné de petits légumes du soleil. Vous pourrez servir ce plat en y ajoutant du riz blanc ou des pommes de terre vapeurs par exemple......

INGREDIENTS : pour 3 personnes

6 petits filets de merlu ( ou cabillaud )

1 petit oignon

1 courgette

1 aubergine

1 tomate 

1 gousse d'ail

thym frais

curry

citron ( facultatif )

huile d'olive 

beurre

farine

PREPARATION :

Commencez tout d'abord par éplucher vos légumes ( 1 fois sur 2 pour l'aubergine et la courgette ) puis les détailler en petits cubes.

Couper la tomate et la tailler finement ainsi que l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis y mettre tous les légumes sauf la tomate et l'ail. Faites revenir environ 6 à 7 minutes puis ajouter la tomate ainsi que l'ail ciselé et quelques brins de thym frais. Saler, poivrer puis laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter un grand verre d'eau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit être réduite.

Eteindre et réserver.

 Assaisonner et saupoudrez d'un peu de curry vos filets de merlu puis arrosez les d'un filet de jus de citron et farinez les.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et une noix de beurre puis disposer vos filets de poisson. 

Laisser bien dorer puis retourner et laisser de nouveau bien colorer vos filets de merlu.

Une fois cuits, dresser votre plat.

Dans une assiette, placer un filet de merlu puis votre garniture par dessus et de nouveau un morceau de poisson en terminant par vos petits légumes.....

Servir avec une rondelle de citron et du riz blanc en accompagnement.....

La carotte est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine régulièrement.

Dès que j'en ai l'occasion, je l'introduis dans mes plats.

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que l'on consomme de temps en temps en Algérie.

Il y a deux façons de cuisiner ce plat. Certains cuisent tout d'abord les carottes à l'eau puis y ajoutent les épices et aromates par la suite, d'autres, comme moi, cuisent à petit feu l'ensemble des ingrédients apportant ainsi plus de saveurs à cette délicieuse entrée ( avis personnel ).

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

500 gr de carottes

3 à 4  gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

Sel/poivre

Coriandre fraîche

Jus de citron ( 1 c à s )

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les carottes puis les couper en fines rondelles.

Dans une casserole ou une marmite, verser 1 c à s d'huile d'olive, verser les carottes puis laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner, ajouter le cumin, l'ail râpé et une poignée de coriandre ciselée. Remuer puis ajouter 1 verre d'eau. Laisser réduire et verser à nouveau 1/2 verre d'eau. 

Vous allez continuer à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson des carottes.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le jus de citron puis laisser réduire complètement la sauce. Stopper enfin la cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre avant de servir....

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses brochettes de poulet agréablement épicées....Des notes orientales pour un déjeuner ou un dîner tout en légèreté..

Facile et rapide, vous pourrez accompagner vos brochettes avec du riz ou une salade variée.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 gr d 'escalope de poulet

1 poivron vert

1 bel oignon

MARINADE :

1 c à c de moutarde

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c à c de curcuma

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de paprika

sel / poivre

PREPARATION :

Commencer par détailler votre blanc de poulet en petits morceaux puis les mettre dans un saladier.

Ajouter la moutarde, saler et poivrer, mettre l'ail râpé puis les épices ainsi que l'huile d'olive. Mélanger de façon homogène.

Filmer et réserver au frais pour au moins 2 heures....

Découper votre poivron et votre oignon en cubes puis façonner vos brochettes . Commencer par enfourcher un morceau de poivron puis alterner avec le poulet et l'oignon selon votre goût....

Une fois vos brochettes prêtent, faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle puis venez disposer vos brochettes.

Cuire à feu doux en les retournant de temps en temps ...

Une fois dorées, retirer vos brochettes du feu et déguster rapidement...

En ce mercredi et à l'approche du mois de Ramadan, je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser...vous pourrez accompagner ce plat de viande grillée ou encore de poisson..

INGRÉDIENTS :

4 à 5 belles pommes de terre ( à chaire fondante)

1 petit poivron rouge ou vert

1 oignon

2 gousses d'ail 

Huile d'olive et beurre 

Persil

PRÉPARATION :

Commencer par peler et laver les pommes de terre puis les couper en quartiers. 

Dans un wok ou une sauteuse, versez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et un bon morceau de beurre. 

Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer puis mettre le couvercle. 

Laisser cuire 5 à 6 minutes puis remuer. 

Remuer souvent afin que les pommes de terre ne brûlent pas 

A mi cuisson, ajoutez les poivrons et oignons coupés en lamelles puis les gousses d'ail écrasées.  Continuez la cuisson jusqu'à une belle coloration et parsemer enfin de persil ciselé...

L'origine du dolma viendrait du verbe dolmak ( être rempli ) en turc mais les sources sont très divergentes quant à sa signification exacte .

En Algérie où ce plat est très populaire , le dolma est souvent préparé avec des courgettes , pommes de terre , poivrons ou choux farcis .

INGREDIENTS :

1 morceau de veau ( ou agneau )

300 gr de viande hachée ( boeuf )

4 ou 5 pommes de terre ( qui se tienne à la cuisson )

1 gros oignon

1 gousse d'ail

persil

cannelle

curcuma

pois chiche ( trempé la veille )

une pincée de cumin 

sel / poivre

1 c à s de semoule fine ( ou chapelure )

PREPARATION :

Dans une cocotte , faites revenir l'oignon haché ( gardez une petite partie pour la farce ) avec la viande de veau dans un peu d'huile . Ajouter la cannelle ( 1/2 c à c ) , une pincée de curcuma , sel , poivre et faites revenir le tout quelques minutes . Mouiller légèrement avec un peu d'eau et verser une poignée de pois chiche . Couvrir d'eau ; fermer la cocotte et laisser cuire environ 30 min . Entre temps , préparer la farce . Dans un saladier , mettez votre viande hachée , saler , poivrer et ajouter une pincée de cumin , l'ail râpé , l'oignon haché , le persil et une c à s de semoule fine ( ou chapelure ) . Eplucher les pommes de terre et avec un économe , creuser les à l'intérieur . Les remplir de farce et façonner des boulettes avec le reste .

Une fois cette étape terminée , plonger vos farcis et les boulettes dans la sauce et laisser cuire environ 15 min .

Mettre votre dolma dans un plat et parsemer de persil ciselé .

Ce plat traditionnel algérien peut se préparer de plusieurs façons , en sauce blanche , en sauce rouge avec des viandes et des légumes diverses .

Quoiqu'il en soit  , le dolma reste un plat familial avec un goût unique ...

Tout comme la chorba, la harira est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc. D'origine andalouse, cette soupe consistante est préparée à base de morceaux de viande, d'oignon, de légumes secs et de coriandre. Les ingrédients qui la composent diffèrent selon chaque région.

Le Ramadan se rapprochant, c'est avec plaisir que je vous propose une recette facile et rapide, idéale pour toutes et ceux qui seraient pressés par le temps.

Une recette empruntée à Choumicha : https://www.youtube.com/watch?v=PhQ2bOwgrg4

INGREDIENTS :

150 gr d'oignon

1/2  botte de coriandre

5 branches de céleri ( mis 2 )

1 bâtonnet de cannelle

250 gr de viande coupé en morceaux ( boeuf pour moi )

150 gr de pois chiches trempés

80 gr de lentilles ( verte )

1 c à thé de gingembre ( mis de la coriandre en poudre )

1 c à thé de curcuma

2,5 l d'eau

50 cl de coulis de tomate

2 c à s de concentré de tomate ( mis 1 )

feuilles de coriandre émincées

50 gr de vermicelle ( mis langues d'oiseau )

sel / poivre

POUR LE LIANT :

180 gr de farine ( mis 50 gr )

36 ml d'eau ( mis 100 ml )

PREPARATION :

Commencez par mettre dans le bol du blender, l'équivalant de 2 verres d'eau, ajouter la 1/2 botte de coriandre, le céleri en branche, l'oignon coupé puis mixer l'ensemble et verser ensuite dans une cocotte.

Mixer également les tomates ou la tomate concassée ( en conserve ) avec un verre d'eau.

Mettre le coulis obtenu dans la cocotte.

Ajouter les pois chiche, les lentilles, la viande puis les épices. Assaisonner puis verser l'eau restante. Ajouter enfin le concentré, fermer la cocotte et laisser cuire à petit feu durant 35 à 40 minutes environ.

PREPARATION DU LIANT :

Entre temps, préparez votre liant. Mixer la farine et l'eau puis réserver .

Une fois votre harira cuite, verser la vermicelle ou petite pâte, puis ajouter le liant doucement en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes afin que votre soupe prenne de la consistance.

SERVIR avec quelques feuilles de coriandre et éventuellement un soupçon de jus de citron.....

 A NOTER : si vous utilisez de la tomate fraîche, passez la au chinois après l'avoir mixée.....

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette qui pourrait vous intéresser puisque c'est un plat que l'on peut accompagner de riz, de pâtes ou encore de pommes de terres....

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

400 gr de filet de saumon frais 

350 gr de crevettes 

1 belle échalote 

Ail en poudre

Persil

Curry

1 c à c de concentré de tomates 

100 gr de crème fraîche 

20 cl de crème liquide 

1 c à s de fromage frais 

Jus de citron 

PRÉPARATION :

Commencer par couper l'échalote puis le saumon en dés. Décortiquer les crevettes et mettre de côté. 

Dans une poêle, mettre un peu de matière grasse et faites revenir le saumon et l'échalote quelques minutes.  Ajouter ensuite les crevettes puis le curry, le sel, poivre, ail et persil.

Verser ensuite le  concentré et mélanger. 

Ajouter les deux crèmes et le fromage puis laisser revenir 5 minutes. 

Verser un filet de jus de citron à la fin.....

Vous pouvez servir avec du riz, des pâtes....

Tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année qui commence avec une recette que j'apprécie beaucoup et qui vous plaira je l'espère. 

INGRÉDIENTS :

3 morceaux de veau pour la sauce

5 carottes 

1 pot d'olives ( verte ou violette)

2 oignons 

2 gousses d'ail 

1 bouquet garnie 

1 c à c de concentré de tomates 

1 c à c de carvi 

1 c à c de curcuma 

1 c à c de farine 

PRÉPARATION :

Commencer par mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte puis verser l'oignon haché ainsi que ls viande. 

Assaisonnez de sel et de poivre puis laisser revenir quelques minutes. 

Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garnie, le concentré de tomates, les épices puis les carottes coupées en rondelles. 

Remuez un instant puis verser la farine et enfin couvrir d'eau chaude à hauteur de la viande. 

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ. 

Ouvrir puis verser les olives et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. 

Vous pouvez saupoudrer de persil frais en fin de cuisson. 

Je vous présente aujourd'hui un succulent tajine de poulet aux petits pois sublimé par des oeufs que l'on casse en fin de cuisson.

C'est un plat facile à préparer, rapide et vraiment délicieux.

Concernant les épices, elles peuvent varier en fonction des goûts de chacun.

Pour ma part, j'aime utiliser la cannelle quand je cuisine du poulet et pour la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil si vous préférez....à vous de juger..

INGREDIENTS : POUR 3 PERSONNES

4 morceaux de blanc de poulet ( ou cuisses par ex )

400 gr de petits pois ( bios surgelés pour moi )

2 oignons

2 gousses d'ail

quelques brins de coriandre

1 c à c de concentrée de tomate

3 à 4 oeufs

1/2 c à c de cannelle

1/4 c à c de curcuma

sel/poivre

PREPARATION :

Dans un faitout, faites revenir durant 1 minute les oignons hachés dans un peu d'huile, ajouter les blancs de poulet puis assaisonner. Mettre les épices et laisser dorer la viande ainsi que les oignons ( étape importante ).

Ajouter ensuite les gousses d'ail écrasées puis la coriandre ciselée. Verser 4 verres d'eau puis déposer la cuillère de concentré de tomate. Verser ensuite les petits pois.

Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Quand la sauce a bien réduit, casser les oeufs, saler et poivrer puis mettre le couvercle et laisser cuire environ 4 à 5 minutes. Surveiller la cuisson si vous souhaitez avoir les jaunes d'oeufs coulants.

Servir chaud dans un plat de service accompagné d'un pain maison....